We proudly present

Sinds 1932 is Yaxell een belangrijke messenleverancier in Japan. Deze hebben bijgedragen aan de verbetering van de keukencultuur door keukenmessen van superieure kwaliteit te leveren. Inmiddels worden de messen gebruikt door de topchefs over de hele wereld, maar zien we eveneens dat de Yaxell-messen steeds populairder worden, ook onder veeleisende hobbykoks.

Geschiedenis en traditie 

Speciale warmtebehandeling door nauwkeurige temperatuurregeling zijn de geheimen van een goed Yaxell-mes. De uitmuntende scherpte van de Yaxell-messen wordt bereikt door het beste van geavanceerde technologie te combineren met de onovertroffen kennis en expertise van de vakmensen die deze professionele keukenmessen maken. Hun vaardigheden zijn gecultiveerd in traditionele Japanse technieken voor het maken van zwaarden, die gedurende zeven eeuwen van generatie op generatie zijn doorgegeven in Seki, Japan, de hoofdstad van zwaarden en messen. Sinds 1932 is Yaxell een belangrijke messenleverancier in Japan. Ze hebben bijgedragen aan de verbetering van de keukencultuur door keukenmessen van superieure kwaliteit te leveren. En uiteraard worden de messen gebruikt door de topchefs over de hele wereld. Yaxell-messen worden steeds populairder, ook onder veeleisende hobbykoks. Yaxell-messen worden in een oven tot een zeer hoge temperatuur verwarmd en vervolgens met ijs gehard. Vervolgens worden ze opnieuw getemperd op hoge temperatuur om het blad sterk en duurzaam te maken met langdurige prestaties. Tegelijkertijd maakt deze speciale warmtebehandeling het blad corrosiebestendig.

Technische details van Super Gou 

De bladkern is gemaakt van ultrahard SG2 Micro-Carbide poederroestvrij staal dat aan elke zijde is omhuld door 80 lagen met zacht en hard roestvrij staal. Het gepoederde SG2-staal bevat veel koolstof waardoor het de hardheid van 63 Rockwell kan bereiken. Er wordt gebruik gemaakt van poederstaal omdat dit een hoge zuiverheidsgraad en een uitzonderlijk scherpe snijkant garandeert. Het oppervlak maakt indruk met een fascinerend Damascus-designpatroon – een symbool van mes van de hoogste kwaliteit en zijn handtekening, Super GOU, de Samurai Sprit met de hand gegraveerd. Het prachtige handvat is gemaakt van FDA-goedgekeurd roodzwart Canvas-Micarta, een geurloos en enorm duurzaam materiaal gemaakt van hars en linnen. Het Canvas-materiaal is rood en zwart geverfd en schitterend afgewerkt. Dit materiaal gaat tientallen jaren mee. Het handvat wordt stevig bevestigd met behulp van drie roestvrijstalen klinknagels. Het handvat wordt ondersteund door het hoogwaardige 18-10 roestvrij staal aan de binnenkant, wat het mes een uitstekende stabiliteit en balans geeft. Het handelsmerk ‘GOU’ is in een nobele stijl op het uiteinde van de handgreep gegraveerd. De vorm van het handvat maakt onvermoeibaar werken bij alle snijtechnieken mogelijk. 

Onder de microscoop bij 100x vergroting 

Het kernmateriaal is SG2 en is aan elke zijde bedekt met 80 lagen. Super Gou is een geregistreerd handelsmerk van Yaxell Corporation. Deze woorden betekenen ‘The Superb’ in het Japans. SUPER GOU behelst 161 lagen.

Levenslange garantie en ambassadeurs 

Alle Yaxell-producten zijn volledig gegarandeerd tegen defecten in materiaal en/of vakmanschap. Unificatie van handgravure om de consistentie tussen Yaxell-producten te vergroten, worden de handgegraveerde Japanse Kanji-tekens op alle series met handgravure (SUPER GOU, SUPER GOU YPSILON) verenigd in 超多層鋼, wat betekent ‘Gemaakt van multi-gelaagd superstaal’. U bent dus verzekerd van een super kwaliteitsmes met Yaxell en we beloven u dat de prestaties in uw keuken er enkel op vooruitgaan. Nu zult u denken waar kan ik deze messen nou krijgen, nou bij Culinaire Saisonnier. Uiteraard zijn er ook een groot deel messenspeciaalzaken waar u ze kunt verkrijgen en informatie krijgt u uiteraard via onze redactie. De messen zullen binnenkort te bewonderen zijn via een nieuwe webshop, maar zeker zult u ons ook zien op de voor u en ons bekende beurzen in Amsterdam, Rotterdam en Maastricht. Voor onze demo keuken in Maastricht zullen de messen van Yaxell de officiële messen zijn die door onze line up van chefs gebruikt zal worden, maar kunnen we u ook al mededelen dat er al enkele chefs zijn die als ambassadeur voor Yaxell optreden. Timothy Tynes van Maple in Antwerpen is er daar 1 van en is te bewonderen via zijn Instagram account. Er zullen er nog meer volgen daar de series van Yaxell er zijn in meerdere kwaliteiten en prijscategorieën. Geen enkele chef zal nog zonder willen. Mocht u nieuwsgierig zijn naar ons uitgebreide Yaxell aanbod dan kunt u ons bellen op nummer 0032 477 821 551.

yaxell europe aps 

Skovvej 60 DK – 2920 Charlottenlund T +45 3065 2906 yaxell@yaxell.dk www.yaxell-knives.com/nl