Ambassadrice Elien Verhulst
Jonge talenten zullen er altijd zijn in de gastronomie. Met hard werk en veel doorzettingsvermogen zijn er steeds weer nieuwe gezichten die het gastronomische toneel weten te bestormen en vernieuwen. Zo’n jong talent vonden we in Elien Verhulst van Vlass in Middelkerke.
Ze kwam voor het eerst op ons vizier toen ze vorig jaar de editie van de Pierre Wynants Trophy op haar naam wist te zetten, een wedstrijd die elk jaar wordt georganiseerd door The Mastercooks of Belgium. In dat kader mochten we haar al portretteren in ons magazine en sindsdien is haar carrière in een stroomversnelling gekomen. Jonge mensen met een frisse blik die weten te waarderen wat kwaliteit is en de visie en uitstraling van Yaxell kunnen uitdragen.
Kwaliteit en bescheidenheid
Twee factoren die zowel bij Elien als Yaxell passen en daarom volgens ons een match made in heaven zijn. Daar aan de Belgische kust gebeuren namelijk grootse dingen, zonder dat er hard van de daken wordt geschreeuwd. Diezelfde kwaliteiten bezit Yaxell. Een stille kracht in de keuken die in de handen van een vakman, of in dit geval vakvrouw wonderen weet te verrichten. Yaxell kent een rijke traditie en heeft haar vestiging in Seki in Japan. Sinds 1932 is behoren zij tot de leading producenten van superieure hoogwaardige keukenmessen die door de topchefs hoog worden aan geschreven. De oorsprong van een Yaxell mes vinden we in de Japanse zwaardenmakerij, de Katana. Yaxell heeft voort geborduurd op deze traditie in het maken van lemmeten door de beste technologie te combineren met een ongeëvenaard vakmanschap. Kwaliteiten die we ook terugvinden in de keuken van Vlass waar Elien met haar schoonvader de keuken bestiert. Vlass timmert zoals gezegd hard aan de weg en het kleine en bescheiden restaurant geeft een keuken die de omgeving reflecteert. Elien wist altijd al dat ze kok wilde worden. Al jong keek ze naar kookprogramma’s en las ze vele kookboeken. Thuis werd altijd goed gegeten en als er gasten kwamen was de jonge Elien al in de keuken te vinden. Na haar middelbare school ging ze naar Ter Duinen om kort daarna in Vlass te starten en er niet meer weg te gaan, al is het maar omdat ook de liefde haar op haar plek houdt.
Keuken
Gastronomisch met een vrouwelijke touch omschrijft ze haar keuken waar klassieke bereidingen hand in hand gaan met moderne elementen. Sauzen spelen zoals in elke keuken een grote rol. In de keuken van Elien en is er voor elk type gast een mooi gerecht op de kaart of het nou vlees, vis of vegetarisch is. Met name dat laatste is een uitdaging die variatie en smaak meebrengt in een gerecht. Samen met haar schoonvader Stefaan Lauwereins, haar voorbeeld, gaan ze elke nieuwe uitdaging aan en delen ze dezelfde passie voor het verwennen van de bezoekers van Vlass. Mocht Elien een vrouwelijke chef als voorbeeld willen noemen moet dat Anne Sophie Pic zijn die met haar restaurants aan de top staat en beroemd is om haar aroma’s, texturen en presentaties. Maar zo’n keuken kan natuurlijk niet zonder goed materiaal. Met de messen van Yaxell kan Elien haar vak nog verder brengen. Ambities zijn groot en daar waar Yaxell graag in de eredivisie speelt als het om keukenmessen gaat, zijn die ambities bij Elien aanwezig op het gastronomische vlak. Zoals gezegd twee partijen die als één geheel ambities waarmaken en die dromen doen uitkomen. Mocht u nu net zo nieuwsgierig zijn als ons naar waar dit avontuur toe leidt, bezoek dan het restaurant in Middelkerke. Op korte termijn zijn zowel Yaxell als Elien te bewonderen in Maastricht tijdens Folie Culinaire, we zien u daar!
Phone
Yaxell Europe aps
0045 3065 2906
Verkooppunt
Meesterslijpers
0031/206 122 824
Verdeelpunt Benelux
0031 546 81 88 52
Yaxell Europe aps
yaxell@yaxell.dk
www.yaxell-knives.com/nl
Verkooppunt
Meesterslijpers
www.meesterslijpers.nl
Verdeelpunt Benelux
www.solinger.nl/yaxell
Address
Yaxell Europe aps
Skovvej 60
DK–2920 Charlottenlund
Verkooppunt
Meesterslijpers
Kinkerstraat 267-271
1053ES Amsterdam
Verdeelpunt Benelux
Edisonstraat 19
7601 PS Almelo