Ontdek Verrukkelijke Recepten
Culinaire Inspiratie voor de Fijnproever
Duik in een wereld van smaakvolle creaties en laat je inspireren door zorgvuldig samengestelde recepten, speciaal voor de culinaire professional.
Een Visueel Feest voor de Zintuigen
Verleidelijke Recepten in Beeld
Ontdek Onze Receptenblogs
Eurotoques
Restaurant Versaen* en viskwekerij Streekvis, beide Euro-Toques leden,werken alweer een paar jaar samen. Afgelopen jaar heeft Versaen* ervoorgekozen om zijn formule te wijzigen. Een dapper besluit, en één waarbij lokaleleveranciers zoals Streekvis een grotere rol in...
We’re Smart Binu
De pompoenplant, wetenschappelijk bekend als Cucurbita, is een veelzijdige plant die wereldwijd wordt geteeld vanwege zijn eetbare vruchten, maar ook vanwege de bloemen die zowel culinair als cultureel van belang zijn. De bloemen van de pompoenplant, die in...
Mu Daeng: Een Thaise culinaire reis in het hart van België
Sirinthorn Tapwongs, de drijvende kracht achter Mu Daeng Sirinthorn Tapwongs, geboren in 1984 in Thailand, groeide op in een gezin van vier. Op 18-jarige leeftijd besloot ze een opleiding hotelmanagement te volgen, waar ze de basisprincipes van het vak leerde. Haar...
Alles uit het hoofd op je bord
Glazen Kalf 2025 De wedstrijd wordt georganiseerd door VanDrie Group en Euro-Toques Nederland. De opdracht is dat jonge talenten reflecteren op tradities met respect voor het verleden en oog voor de toekomst. De gerechten dienen hedendaags in smaak en opmaak te zijn,...
Florent Pietravalle – La Mirande, Avignon
Avignon en La Mirande Avignon is een historische stad in de Vaucluse-regio, in het zuidoosten van Frankrijk. Voor wie van geschiedenis houdt, is deze stad een waar juweel om te ontdekken, want in de 14de eeuw werd het de zetel van de Katholieke Kerk. De pausen van die...
Mastercooks
In deze editie een bijzondere bijdrage aan The Mastercooks of Belgium. Twee chefs die hun sporen in de Belgische gastronomie verdiend hebben en beiden hun zaak uitbaten in het mondaine Knokke. Cédric kennen we uiteraard uit een eerder bijdrage, maar we zetten hem...
vanDrie
Hoe een gepassioneerde chef de traditionele Italiaanse keuken naar Nederland brengtSalvatore Randazzo’s culinaire verhaal begint op het zonnige eiland Sicilië, in de stad Catania. Opgegroeid in een echte gastronomische familie, was zijn moeder patissier en zijn oma...
Kenwood
Robert de Jonge over zijn culinaire reis, uitdagingen en het belang van familieRobert de Jonge, chef-eigenaar van ʼt Streefkerkse Huis, viert dit jaar een bijzonder jubileum: zijn restaurant bestaat 25 jaar. Een kwarteeuw geleden startte hij samen met zijn zus deze...
Ricard Camarena
Duik in de wereld van Ricard Camarena, waar creativiteit en duurzaamheid samenkomen in elk gerecht.Ricard Camarena Restaurant heeft 1 groene ster voor Duurzaamheid en 2 Michelinsterrren en staat op de 8ste plaats van de beste groenterestaurants ter wereld in de We’re...
Mastercooks
TANGUY DE TURCK In het hart van de Belgische gastronomie vinden we Tanguy De Turck, een jonge Masterchef die de culinaire wereld verovert met zijn innovatieve aanpak en onwrikbare toewijding aan kwaliteit. Als chef-kok van Le Vieux Château heeft Tanguy een filosofie...
VanDrie Monikkendam
Van Caribische zon naar Hollandse Keuken Richard Veld’s culinaire reis begon op Curaçao, waar hij op jonge leeftijd zijn eerste stappen in de keuken zette. “Ik werkte daar ongeveer 5 jaar geleden, 2 tot 5 dagen per week, en de overige dagen ging ik naar school,”...
Mexico
Chef-kok Jorge Vallejo haalt zijn inspiratie uit één van ‘s werelds meest verrijkendebronnen. Tussen de 2 oceanen, zeeën, baaien en biodiverse landecosystemen vindthij de beste ‘nopal’ (Opuntia cactussen, waarvan er 114 soorten zijn), ‘mols’ en‘milpa’ gewassen, die...
Kenwood
In het hart van Turnhout, een stad die bruist van culinair talent, vinden we restaurant Bink. Hier creëert chef Matthias gerechten die de grens tussen traditie en innovatie verleggen. Geboren in Turnhout, maar opgegroeid in het Duitse Eifelgebied, brengt hij een uniek...
We’re Smart chef
Chef Keiko, die zich sinds oktober 2023 als Best Lady Vegetable Chef mag noemen, is geboren en opgegroeid in Tokyo. Sinds 2014 werkt ze in restaurant Sanaburi in Niigata, Japan. Omdat haar beide ouders in het onderwijs werkzaam waren, nam Keiko al op jonge leeftijd de...
Chefsportret Fatih Tutak
Ons restaurant is als een theater,we tonen niet altijd dezelfde film. WageningenTurkije ligt op de grens van 2 grote continenten, Europa en Azië, met een geschiedenis die teruggaat tot de oudheid, de specerijenroutes, en talloze culturen van verschillende...
Koppert Cress
Dat Koppert Cress ons steeds weer weet te inspireren is allang geen verrassing meer. Ook nu weten zij met de introductie van Codium Blue een ware gastronomische revolutie te ontketenen. Het assortiment was al innovatief en baanbrekend maar met de toevoeging van Codium...
Mediterrean Food Lab
In onze vorige editie stelden we u al SHO en hun makers voor. Langzaam maar zeker verovert dit product de gastronomie en wij togen naar Amersfoort naar onze Ami Saisonnier Han Everts.Klein maar fijn Han timmert al jaren gestaag aan de weg en zijn stijl is duidelijk en...
Mediterrean Food Labs
Het Mediterranean Food Lab (MFL) is een Frans bedrijf, met een productie in Helmond, dat natuurlijke en gefermenteerde smaken en culinaire ingrediënten creëert als toevoeging aan vlees- en plantaardig voedsel. Het heeft een baanbrekende technologie ontwikkeld met een...
Sud n Sol
In het hartje van Rosmalen vinden we Bij Bourgonisch, een restaurant dat onder leiding van eigenaar Luuk Sluiter en chef David van de Gevel een unieke positie inneemt in het culinaire landschap. Eind 2020, te midden van de turbulente coronapandemie, nam Sluiter de...
Patisserie Vis
In Noordwijk dompelen we ons onder in zoete lekkernijen en gaan in gesprek met de gepassioneerde patissier Carlo Midiri die zich reeds 22 jaar de trotse eigenaar van patisserie en chocolaterie George Vis mag noemen. Even terug in de geschiedenis; in 1946 openden...
MASTERCOOKS OF BELGIUM
INGRID NEVEN EEN VLUCHT VAN ANTWERPEN NAAR ROME, TOKYO OF SEOUL TOT OP HET BORD Cheffin komt steeds meer voor in het vak, en gelukkig maar. Vele hebben ondertussen hun plaats bewezen in alle segmenten van de gastronomie. Een mooi voorbeeld hiervan vinden we in...
Op grote hoogte
We melden ons op de 18de etage van de Turnovatoren in Turnhout en bezoeken onderscheiden chef Alex Verhoeven. Het is alweer zijn 5de project hier in de regio waarvan dit er 1 is die je nooit vergeet. De ruimte kent grote ramen en het uitzicht is gereserveerd voor...
Disfrutar
Een van de meest iconische restaurants ooit was elBulli van de Spaanse chef Ferran Adrià. Oriol Castro, Mateu Casañas en Eduard Xatruch stonden respectievelijk 18, 17 en 16 jaar aan de zijde van de mythische chef. Nadat in elBulli de deuren definitief dichtgingen,...
Chef patron Martin Berkelmans Restaurant Pollevie
Martin Berkelmans van restaurant Pollevie in ’s-Hertogenbosch is opgegroeid in de horeca. Opa had al een herberg in centrum Vught en zijn vader werkte o.a. bij restaurant Chalet Royal en Hotel Des Indes, voordat hij voor zichzelf begon in Vught met restaurant St....
Italian Secrets met Bresc
Italian Secrets met Bresc We gaan in gesprek met Jeroen de Zwart, chef-kok en culinair adviseur bij Bresc die ons met de nieuwe Italian Secrets lijn meeneemt naar de traditionele Italiaanse keuken. Traditie Waarom deze nieuwe lijn is de eerste vraag die in ons...
Scholenstrijd in hartje Benelux
The Green Battle Het was alweer de 3de editie van onze Green Battle en eindelijk zijn we zo ver gegroeid dat de line-up het internationale beoogde karakter had. De 4 scholen die aan de start stonden, het COOVI uit Anderlecht, PIVA uit Antwerpen, EHTL uit Diekirch in...
Een Culinair Avontuur in het donker
Na het overweldigende succes van de ‘Witte Groente’ collectie, onthult Koppert Cress met trots deel II van deze innovatieve reeks. De Feather Tops, Talpa Shoots en vernieuwde Sweet Lov zijn het aanvullende resultaat van in het donker geteelde scheuten. Een nieuwe...
Debic
Terras als trekpleister De transformatie van Banka weerspiegelt een diep begrip van de lokale markt. Het terras, dat uitkijkt over het horecaplein in Hattem, is uitgegroeid tot een essentieel onderdeel van de beleving. “Vooral in de zomer, wanneer toeristen de...
Jan Tournier Je eigen ding doen
Wanneer je een gesprek aangaat met een chef als Jan Tournier, chef eigenaar van restaurant Cuchara in Lommel, weet je dat het verhaal onder het teken van bescheidenheid en zelfs een beetje onzekerheid valt. Het feit dat de chef hoog bekroond is in de gidsen, heeft dat...
Duurzame toekomst – Amaranth
Pieter-Jan Lint die zijn focus op waardevolle alternatieve producten voor vlees, vis, eieren en zuivel legt, opende in 2022 het gastronomisch vegan restaurant Amaranth. Pieter-Jan is geboren in Ronse en woonde tot zijn 19 jaar in Kluisbergen. Om wat geld bij te...
MASTERCOOKS OF BELGIUM JORIS WILS
In het kempische landschap is de culinaire brasserie De Repertoire in Herentals een vaste waarde waar in de pure keuken het product centraal staat. Na 16 jaar besluit Joris de zaak een volledige facelift te geven. “Het strakke interieur werd onder handen genomen. Net...
Roemer een vat vol ideeën
2 jaar geleden trad ’Glazen Kalf’ winnaar – Glenn van Limbeek – toe tot onze club Ami Saisonnier. Roemer bestaat ondertussen 2,5 jaar, de omgeving is nog steeds volop in aanbouw en de woonwijk blijft doorgroeien. Nieuwsgierig als we zijn zoeken we hem terug op....
Het Amstel Hotel een erfenis om trots op te zijn
Werken in een iconisch hotel als het Amstel voelt als heilige grond betreden. Dit restaurant heeft een rijke geschiedenis, met chefs zoals Robert Kranenborg en Edwin Kats, die het instituut hebben gemaakt tot wat het is. Hoewel de identiteit van het restaurant is...
Blijf Op De Hoogte
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang de nieuwste recepten en culinaire artikelen direct in je inbox.
Volg Ons Op Social Media
Ontdek Exclusieve Recepten en meer
Word lid van Culinaire Saisonnier en krijg toegang tot onze exclusieve recepten en inzichten van topchefs wereldwijd. Ontdek de voordelen van een premium lidmaatschap en verrijk je culinaire kennis vandaag nog!