Puur genieten bij 't Pure Genot

An Nelissen’s ode aan eerlijke smaken en gastvrijheid
An Nelissen runt samen met haar partner restaurant en B&B ’t Pure Genot in Dilsen-Stokkem. Met haar achtergrond in de horeca en passie voor eerlijke producten creëert ze een unieke culinaire ervaring voor haar gasten.

Van bloemen naar de keuken
An groeide op in een ondernemersfamilie in Maaseik. Hoewel haar ouders een bloemenzaak hadden, trok de horeca al vroeg haar aandacht. “Als 14-jarige begon ik in de weekenden en vakanties te werken in een restaurant in Opoeteren,” vertelt ze. “Mijn ouders dachten dat ik er na één dag genoeg van zou hebben, maar ik vond het juist geweldig.”

Die eerste ervaring vormde de basis voor haar latere carrière. An volgde de hotelschool in Hasselt en deed stages bij gerenommeerde restaurants. Na haar opleiding werkte ze enkele jaren in de horeca, gaf ze tien jaar kookles en besloot uiteindelijk haar eigen zaak te beginnen.

Een droom wordt werkelijkheid
In 2019 opende An samen met haar partner ’t Pure Genot in een volledig verbouwd pand in Dilsen-Stokkem. “We hebben altijd gezegd dat we ooit een vierkantshoeve zouden kopen en verbouwen tot restaurant, feestzaal en B&B. Dit pand was perfect en na 6 maanden verbouwen konden we in juli 2019 opengaan.”
Hoewel de coronacrisis kort daarna roet in het eten gooide, gebruikten ze die tijd om de B&B verder af te werken. Nu runnen ze samen een intiem restaurant met maximaal 36 couverts en vijf gastenkamers.

Puur en eerlijk koken
De naam ’t Pure Genot weerspiegelt An’s filosofie in de keuken. “Ik probeer alles puur te houden in wat ik kook. Je moet kunnen zien wat je eet. Alles wat ik doorgeef, moet ik zelf ook lekker vinden. Dat heeft mijn eerste baas me geleerd: alles wat je aan de mensen geeft, moet je zelf ook willen eten.”
An hecht veel waarde aan verse, lokale producten. “We hebben hier zoveel lekkere producten in de buurt. Ik vind het belangrijk dat je niet alles van ver moet halen.” Deze focus op lokale ingrediënten zie je terug in haar seizoensgebonden menu’s.

Plantaardig pionieren
Een opvallend element in An’s keuken is haar aandacht voor plantaardige gerechten. “De basis van al mijn crèmes en sauzen is plantaardig,” vertelt ze. “Ik wil dat iedereen alles kan eten, ook mensen met allergieën of die plantaardig eten.”
An’s creativiteit komt naar voren in haar plantaardige desserts. “Als ik 100 mensen op een rij zet en ik zeg het niet, is er niemand die zegt dat het plantaardig is,” zegt ze trots. Deze innovatieve aanpak heeft haar ook een nominatie voor de Vegan Awards opgeleverd.

Gastvrijheid voorop
Voor An en haar partner draait alles om gastvrijheid. Ze runnen de zaak met z’n tweeën, met af en toe wat extra hulp. Maar in de keuken doet An alles alleen. Ondanks dat haar gerechten ogenschijnlijk simpel ogen bevatten ze veel handelingen en dus is de voorbereiding en keukenuitrusting belangrijk.

Daarom is het fijn dat we haar konden laten kennismaken met de Kenwood Cooking Chef XL, de handige all-in one keukenmachine die u als chef veel werk uit handen neemt omdat hij programmeerbaar is en tot op de graad en gram nauwkeurig werkt. We wisten haar te overtuigen met de Kenwood Cooking Chef XL en toverde zij 3 prachtige gerechten uit haar keuken die we u met veel plezier presenteren.

“We kunnen alles met ons tweeën goed doen. Als mensen hier komen eten en in de B&B slapen, zien ze ons ’s avonds de zaak afsluiten en ’s ochtends de croissantjes afbakken.”

Deze persoonlijke aanpak wordt gewaardeerd door de gasten. “Het belangrijkste is dat mensen zeggen dat ze een fijne avond hebben gehad en lekker hebben gegeten,” zegt An. “Als de mensen content zijn, dan zijn wij ook content.”

Ambities voor de toekomst
Hoewel An trots is op wat ze hebben bereikt, blijft ze ambitieus. “We hopen ooit een vermelding in de Michelin-gids te krijgen. Maar het belangrijkste is dat we kunnen blijven doen wat we graag doen en dat de zaak goed blijft draaien.”

An is ook actief in de culinaire wereld buiten haar restaurant. Ze is lid van de Master Chefs Belgium en zet zich in als ambassadeur voor streekproducten. “Ik wil me engageren voor dingen waar ik achter sta. Of het nu gaat om lokale producten of plantaardig koken, ik wil bijdragen aan een betere, groenere wereld.”

Passie als drijfveer
Wat An drijft is haar passie voor koken en gastvrijheid. “Als je dit niet graag doet, kun je het niet volhouden. Maar als je ’s avonds je gasten blij naar buiten ziet gaan, weet je waar je het voor doet.”

Die passie, gecombineerd met haar focus op pure smaken en lokale producten, maakt ’t Pure Genot tot een unieke culinaire bestemming. An Nelissen bewijst dat je met toewijding, vakmanschap en een duidelijke visie een klein familiebedrijf kunt laten uitgroeien tot een gerespecteerde naam in de gastronomische wereld.

📍 ‘t Pure Genot
Stationsstraat 138
3650 Dilsen-Stokkem (België)
www.tpuregenot.be