Maandag 14 april zijn de gastronomische talenten van Nederland de strijd met elkaar aangegaan tijdens Talent van de Toekomst 2025. De elfde editie van deze jaarlijkse vakwedstrijd waarin totaal 80 jonge koks en gastheren & -vrouwen hebben meegedaan. Van de 16 deelnemende teams aan de wedstrijd voor koks is de brigade van de ROC van Amsterdam Sterklas uitgeroepen tot winnaar van Talent van de Toekomst 2025. Bodhy van der Louw, Sem Klein Oonk en Wessel Bijl wisten zich staande te houden in een heftige concurrentiestrijd. Ze hebben een prachtig menu gecreëerd waaraan de jury de meeste punten heeft gegeven. Dick Middelweerd, juryvoorzitter Koks: “Hou het bij de basis en zorg dat je gerechten goed op smaak zijn in vooral zuring en zout. Daar hebben we erg op gelet bij de jonge talenten. Het is ontzettend belangrijk om mee te doen en ik spreek regelmatig oud deelnemers die zich als de dag van gister deze hele bijzondere leerervaring herinneren”. Albeda Horecacollege Team 1 waren met deelnemers Issam Adra en Shania Bouman de winnaars van Talent van de Toekomst 2025 bij de wedstrijd voor de bediening. Petro Kools, juryvoorzitter Bediening: “Veelbelovend over de toekomst met de nadruk op het eigentijdse karakter. Het constant bezig zijn met de gast is net als een film, waarbij de focus constant scherp moet zijn”. Het aanstormend talent is door de top van de Nederlandse gastronomie beoordeeld. Voor de Koks waren Dick Middelweerd (De Treeswijkhoeve **), Erik van Loo (Parkheuvel **), Jarno Eggen (De Groene Lantaarn **), Yorni van Dijk (Basiliek *) en Ollie Schuiling (Kasteel Heemstede *) het jury-team. Voor de Bediening vormden Petro Kools (Da Vinci *), Nadine Mögling (Bij Jef *), Cindy Borger (De Groene Lantaarn **), Joey de Kruijf (Central Park *) en Pieter-Jan Kruithof (De Lindenhof **) het juryteam. De jonge gastvrouwen en -heren werden beoordeeld op gastvrijheid, presentatie, vak- en productkennis en wijn-spijscombinatie.

De volledige uitslag
Koks Talent van de Toekomst 2025

1. ROC van Amsterdam Sterklas
2. Deltion College Zwolle
3. ROC Mondriaan Den Haag
Bediening Talent van de Toekomst 2025
1. Albeda Horecacollege Team 1
2. ROC van Amsterdam Sterklas
3. Firda Drachten

Talent van de Toekomst

Talent van de Toekomst organiseert jaarlijks de vakwedstrijd voor MBO-scholieren om in verschillende teams te strijden op zowel op gastronomisch als gastvrijheidsgebied. Talent van de Toekomst is een initiatief van Koppert Cress, Miele, Gault & Millau, SVH en een twintigtal kwaliteitsleveranciers van de professionele gastronomie. Doel is het stimuleren van jonge talenten in de horeca, waardoor kwaliteit en continuïteit in de gastronomie wordt gewaarborgd.

“Ik volg mijn hart en kom terug naar het mooie Noorden van Nederland”, met die woorden introduceert hotelier Boudewijn van Vilsteren zijn komst naar Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag. Samen met zijn partner Githa voert hij sinds 2010 de directie bij Landgoed De Wilmersberg in Twente. “Vanaf nu gaan Githa en ik anders, maar niet minder intensief samenwerken om iedere gast een ultieme beleving te bieden”, aldus de nieuwe directeur. Boudewijn studeerde in Groningen en woonde daar ruim 10 jaar. Na diverse financiële en operationele functies kreeg hij bij Center Parcs Park Zandvoort de eindverantwoording over het park. “Bij Landgoed De Wilmersberg ging mijn jongensdroom om in de hotellerie aan het werk te gaan, in vervulling. Nu komt daar een vervolg op bij Landgoed Lauswolt. Vroeger kwam ik er samen met familie als gast, nu heb ik er ontzettend veel zin in om vanaf 1 mei 2025 samen met een prachtig team aan het werk te gaan”, vervolgt Van Vilsteren. Marc van Gulick is nu nog de algemeen directeur op het landgoed. Na ruim 25 jaar gaat hij als creatief directeur een andere functie vervullen bij Landgoed Lauswolt en bij FB Oranjewoud, de eigenaar van het hotel. “Fijn dat Boudewijn mijn opvolger gaat worden, met vertrouwen verwelkomen we een waardige opvolger op Lauswolt”, aldus Van Gulick. Boudewijn van Vilsteren neemt ‘met een diepe buiging naar Marc’ de sleutel van het hotel van hem over. “Marc heeft een grote betekenis gehad voor het hotel. De erkenning ‘Hotel van het Jaar’ door Gault&Millau, het behoud van de Michelinster en Bib Gourmand, al vele jaren de titel ‘Beste Restaurant van Friesland’ door Lekker500. Maar ook de aansluiting met het jonge talent dat wordt opgeleid en werkt bij Lauswolt zijn daar voorbeelden van”, aldus Van Vilsteren. Landgoed Lauswolt zal binnenkort de volgende stappen zetten in de modernisering van het hotel. Zowel een aantal hotelkamers als de wellness staan op de planning. Daarbij is er speciale aandacht voor de jongere doelgroep. “In Twente zijn we erin geslaagd om de kinderen van voormalige gasten kennis te laten maken met het landgoed. De komende jaren ga ik mij inzetten om Lauswolt ook voor de volgende generaties gasten nog aantrekkelijker te maken. De Friese omgeving is schitterend, het team is top, de keuken heeft al jaren een Michelinster en het hotel mét haar faciliteiten laten we daar volledig op aansluiten. De Wilmersberg en Landgoed Lauswolt werkten al op verschillende manieren samen, zo hebben we een gezamenlijk arrangement en die samenwerking zullen we, wellicht met andere hotels, intensiveren”, besluit Boudewijn van Vilsteren. Githa van Vilsteren, de echtgenote van Boudewijn, wordt algemeen directeur op Landgoed De Wilmersberg. Het echtpaar heeft drie kinderen waarvan er twee nog thuis in Lochem wonen.

Annabel De Vos (17 jaar), zevendejaarsstudent aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde, heeft zich op 31 maart gekroond tot beste junior Champagne sommelier 2025 voor België.

Bruisend jong talent van Belgische hotelscholen

De wedstrijd wordt georganiseerd door Comité Champagne en richt zich tot de leerlingen van het 6de en 7de jaar (specialisatie drankenkennis) van hotelscholen. De leerlingen krijgen een uitgebreide theoretische proef die polst naar hun algemene champagnekennis. De praktische proef bestond uit een echte restaurantsetting waar de sommeliers enkele champagne-spijs-opdrachten te wachten stonden.

Goud voor West-Vlaanderen

Niet minder dan 4 leerlingen van hotelscholen Ter Duinen in Koksijde haalden de finale na een eerdere preselectie op Horeca Expo in november 2024 : Annabel De Vos, William Candaele, Dewanckele Jelle en Yani Ballet. Floris Smet, student aan Ter Groene Poorte maakt eveneens deel uit van de finalisten. Aan franstalige kant wist Jonathan Tomillo eveneens een ticket te bemachtigen voor de finale. De winnares Annabel De Vos nam al eerder deel aan de wedstrijd als zesdejaarsstudent in 2023. Toen eindigde ze met de zilveren medaille. Deze keer gooide ze grote ogen door haar nauwkeurig Champagne-advies bij de praktische proef. “Annabel is nog student maar heeft al veel eigenschappen die een goede sommelier moet bezitten. Ze presenteert haar glas met een natuurlijke flair en let op alle details bij het serveren zoals de keuze van de glazen en de schenktemperatuur”, aldus de jury. De jury bestond uit Gunther Ploegaerts (docent Champagnespecialist Syntra), Maxime Hadji (sommelier), Peter Doomen (Ambassadeur du Champagne België 2013) en Grégoire Van den Ostende, directeur van Bureau du Champagne Benelux.