Lees onze blogs over
Innovatie
Verken de verhalen en innovaties die de culinaire wereld vormgeven. Laat je inspireren!
yaxell
Yaxell is een authoriteit als het gaat over Japanse messentechniek. In de laatste drie edities van Saisonnier lieten we u al kennismaken met hun visie en delen van hun assortiment. Vandaag presenteren we u hun laatste nieuwe vinding: Rei.Yaxell Zoals we weten worden...
Gagan
Sommigen vinden hem geniaal. Anderen denken net het tegendeel. Je kan niet ontkennen dat Gaggan Anand al jaren voor deining zorgt in de culinaire wereld. In zijn restaurant in Bangkok serveert de charismatische chef uit India tijdens een diner meer dan 20 gerechten....
We’re Smart Binu
De pompoenplant, wetenschappelijk bekend als Cucurbita, is een veelzijdige plant die wereldwijd wordt geteeld vanwege zijn eetbare vruchten, maar ook vanwege de bloemen die zowel culinair als cultureel van belang zijn. De bloemen van de pompoenplant, die in...
Palux
Restaurant De Kas zet de toon voor duurzame en seizoensgebonden gastronomie Deze directe lijn van tuin naar keuken vraagt om een flexibele en creatieve aanpak. Chef Bram Kanter legt uit: “Als er een zaaiplan wordt gemaakt, bedenken we vooral wat er goed in onze tuin...
Wijn Peru
Het is in het Amsterdamse wijn-restaurant ’ Zinck’ dat ik nog eens van mijn sokkel ben geblazen na het drinken van een Latijns-Amerikaanse wijn. We proeven die avond daags voor de wedstrijd , ‘Beste Sommelier van Nederland’ verschillende wijnen blind. Over een...
Kenwood
Robert de Jonge over zijn culinaire reis, uitdagingen en het belang van familieRobert de Jonge, chef-eigenaar van ʼt Streefkerkse Huis, viert dit jaar een bijzonder jubileum: zijn restaurant bestaat 25 jaar. Een kwarteeuw geleden startte hij samen met zijn zus deze...
Mexico
Chef-kok Jorge Vallejo haalt zijn inspiratie uit één van ‘s werelds meest verrijkendebronnen. Tussen de 2 oceanen, zeeën, baaien en biodiverse landecosystemen vindthij de beste ‘nopal’ (Opuntia cactussen, waarvan er 114 soorten zijn), ‘mols’ en‘milpa’ gewassen, die...
Kenwood
In het hart van Turnhout, een stad die bruist van culinair talent, vinden we restaurant Bink. Hier creëert chef Matthias gerechten die de grens tussen traditie en innovatie verleggen. Geboren in Turnhout, maar opgegroeid in het Duitse Eifelgebied, brengt hij een uniek...
Frank Fol Zucchiolo
A new kid on the block, zo zou je de introductie kunnen noemen van zucchiolo. Hoe zouden we zucchiolo kunnen omschrijven? Wellicht het beste als een groente die het midden houdt tussen een courgette met lichte eigenschappen van een komkommer.Primeur voor Andalusië De...
Nivo Finess
Al 30 jaar staat NIVO-Finess’ bekend als een begrip in de tophoreca. In een uitgebreid interview delen Hans en Bert van den Auwelant hun ervaringen en inzichten over de ontwikkeling van hun bedrijf. Vader en zoon hebben NIVO-Finess’ uitgebouwd tot een gerespecteerde...
Palux
Palux KeukensEen rijke historie In het pittoreske Oudendijk staat La Mère Anne, een restaurant met wortels die teruggaan tot 1 juni 1945. Wat begon als een bescheiden visserscafé voor Amsterdamse vissers, evolueerde mettertijd tot een chauffeurscafé met de komst van...
Chefsportret Fatih Tutak
Ons restaurant is als een theater,we tonen niet altijd dezelfde film. WageningenTurkije ligt op de grens van 2 grote continenten, Europa en Azië, met een geschiedenis die teruggaat tot de oudheid, de specerijenroutes, en talloze culturen van verschillende...
Cheffix
Nieuwe gastronomische tijden vragen nieuwe oplossingen en zeker als het gaat over kokskleding. We berichtten u al over Wastewear het laatste project van Cheffix maar nu is er weer wat nieuws te melden. Samen met voormalig 2-sterrenchef Edwin Vinke ontwikkelden ze een...
Koppert Cress
Dat Koppert Cress ons steeds weer weet te inspireren is allang geen verrassing meer. Ook nu weten zij met de introductie van Codium Blue een ware gastronomische revolutie te ontketenen. Het assortiment was al innovatief en baanbrekend maar met de toevoeging van Codium...
Mediterrean Food Lab
In onze vorige editie stelden we u al SHO en hun makers voor. Langzaam maar zeker verovert dit product de gastronomie en wij togen naar Amersfoort naar onze Ami Saisonnier Han Everts.Klein maar fijn Han timmert al jaren gestaag aan de weg en zijn stijl is duidelijk en...
We’re Smart FA2024
De Belgische milieu-econoom Pamela Peeters werd uitgeroepen tot persoon van het jaar. Haar boek ‘Eco Hero’ en de bijbehorende jeugdstrip inspireren wereldwijd jong en oud om duurzamer te leven. Daarnaast won het Nederlandse bedrijf BeetZ Europe, dat gedroogde bieten...
Ikoyi
Wanneer chefs van locatie veranderen, nemen ze meestal alles mee op uitzondering van de keuken. Toen Jeremy Chan 5 jaar na de opening van zijn restaurant Ikoyi in Londen besloot om te verhuizen, liet hij doelbewust alles achter. Evolueren was zijn motief en met een...
Ontdek Exclusieve Recepten en meer
Word lid van Culinaire Saisonnier en krijg toegang tot onze exclusieve recepten en inzichten van topchefs wereldwijd. Ontdek de voordelen van een premium lidmaatschap en verrijk je culinaire kennis vandaag nog!