door admin | aug 13, 2025 | 2024, 2024, Recepten, Winter, Winter
MASTERCOOKS OF BELGIUM JORIS WILS In het kempische landschap is de culinaire brasserie De Repertoire in Herentals een vaste waarde waar in de pure keuken het product centraal staat. Na 16 jaar besluit Joris de zaak een volledige facelift te geven. “Het strakke...
door admin | aug 13, 2025 | 2024, 2024, Recepten, Winter, Winter
Het Amstel Hotel een erfenis om trots op te zijn Werken in een iconisch hotel als het Amstel voelt als heilige grond betreden. Dit restaurant heeft een rijke geschiedenis, met chefs zoals Robert Kranenborg en Edwin Kats, die het instituut hebben gemaakt tot wat het...
door admin | aug 13, 2025 | 2024, 2024, Recepten, Winter, Winter
Colombia’s culinaire landschap El Chato Álvaro Clavijo vernieuwt Colombia’s culinaire tradities met een eigentijdse en duurzame aanpak. Zijn academische carrière begint met een studie architectuur, maar na één semester besluit Álvaro Clavijo een totaal andere weg in...
door admin | aug 12, 2025 | 2024, 2024, Recepten, Winter, Winter
Jonas & Laurence Haegeman Het is inmiddels 3 jaar geleden dat we Jonas en zijn zus Laurence Haegeman in hun restaurant De Vijf Seizoenen in Brakel bezochten. Ook al is er veel veranderd, het voelt meteen vertrouwd. “We zijn constant bezig, vooral in de keuken. Hoewel...
door admin | aug 12, 2025 | 2024, Traditie, Winter
Yaxell Japan Traditie en innovatie Innovatie en traditie smelten samen in de keukenmessen van Yaxell, waar ambacht en kwaliteit al bijna een eeuw centraal staan. Wereldwijd Mr. Kito, CEO van Yaxell in Japan vertelt ons dat Yaxell 92 jaar geleden startte met de...
door admin | aug 12, 2025 | 2024, Awards, Winter
PALUX Innovation Award Tijdens de horecavakbeurs BBB – Folie Culinaire Maastricht 2024 werd de 1e editie van de PALUX Innovation Award by Euro-Toques International gestreden. Om aan deze wedstrijd deel te nemen waren uit maar liefst acht verschillende landen van...
