door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Chefs, Duurzaamheid, Herfst, Innovatie, Producten
Zucchiolo A new kid on the block, zo zou je de introductie kunnen noemen van zucchiolo. Hoe zouden we zucchiolo kunnen omschrijven? Wellicht het beste als een groente die het midden houdt tussen een courgette met lichte eigenschappen van een komkommer. Primeur voor...
door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Chefs, Herfst, Producten, vakmanschap
Ambassadrice Elien Verhulst Jonge talenten zullen er altijd zijn in de gastronomie. Met hard werk en veel doorzettingsvermogen zijn er steeds weer nieuwe gezichten die het gastronomische toneel weten te bestormen en vernieuwen. Zo’n jong talent vonden we in Elien...
door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Chefs, Duurzaamheid, Herfst, Traditie
Restaurant Johannes weet steeds opnieuw te verrassen Vanaf 2018 is chef-kok Martijn Hendrikse eigenaar van restaurant Johannes aan de Herengracht 413 in Amsterdam. Hij werkt dan al een jaar in de keuken van Johannes. Daarvoor doet hij werkervaring op bij een keur van...
door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Awards, Herfst, Nieuwe restaurants
Culinaire Nieuwkomers Wereldkampioenschap Cocktail 2024 Larry Godefroid, Beste Bartender van België2024 zal ons land vertegenwoordigen tijdenshet IBA Wereldkampioenschap Cocktail2024 op het Portugese eiland Madeira inoktober. Op 17 juni 2024 vond de 61eNationale...
door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Duurzaamheid, Herfst, Innovatie, Producten, vakmanschap
Drie decennia culinaire excellentie NIVO-Finess’ Een begrip in de horeca Al 30 jaar staat NIVO-Finess’ bekend als een begrip in de tophoreca. In een uitgebreid interview delen Hans en Bert van den Auwelant hun ervaringen en inzichten over de ontwikkeling van hun...
door Brycent | aug 14, 2025 | 2024, Herfst, Innovatie, Producten, vakmanschap
Familie Sijtsema versmelt traditie en innovatie met Palux Keukens Een rijke historie In het pittoreske Oudendijk staat La Mère Anne, een restaurant met wortels die teruggaan tot 1 juni 1945. Wat begon als een bescheiden visserscafé voor Amsterdamse vissers, evolueerde...
